省小餐饮许可现场核查表.pdf

附件 1-13 陕西省小餐饮许可现场核查表 （适用于经营场所面积在 50 ㎡ 以下的小餐馆、小吃店、饮品店） 名 称： 地 址： 核查日期： 核查项 结果判定 编 核查内容 核查和评价方法 号 目的重 符 不 不适用 (合 要性 合 符合 理缺项 ) 选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，用水符合《生活饮用水卫生标准》。距离粪坑、污水 1.选址 池、暴露垃圾场（站）、旱厕（坑式厕所）等污染源 25m 以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质 1 *** 和其他扩散性污染源的影响范围之外。 有固定的室内加工经营场所，厨房内不得设置卫生间。 2 *** 操作间与就餐场所有效隔离，宜用玻璃等透明材料隔离。 3 * 2. 场所设置、 厨房各功能区布局合理，粗加工、烹饪、餐用具清洗消毒、食品原辅料贮存区域等场所分区明确，防止 4 ** 布局、分隔 食品在存放、操作中产生交叉污染。 和面积 食品处理区面积与就餐场所面积之比，按最大供餐人数合理安排； 5 ** 用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明显的区分标识，存放区域分开设置。 6 ** 加工经营场所不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。 7 *** 地面平整、无破损、不积水，采用防滑的水磨石或地板砖铺设；有排水系统，排水沟出口有网眼孔径小 8 * 3 ．食品处理 于 6mm 的金属隔栅或网罩。 区地面、墙 墙壁平滑、 无破损， 粗加工、 切配、 餐用具清洗消毒、 烹调等加工场所采用浅色材料并有 1.5m 以上墙裙； 9 * 壁、天花板、 专间四壁墙裙上顶。 门窗与排水 天花板不渗水、无破损，采用无毒、无异味的防霉涂料或铝（塑）扣板吊顶。 10 * 门、窗装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网。 11 * 采用化学消毒的，应设置≥