售后服务 优秀餐厅服务员的素质要求.pdf

售后服务 优秀餐厅服务员的素 质要求 第一章 优秀餐厅服务员的素质要求 餐厅服务人员在餐饮业中的地位是相当重要的，因为餐厅服务人员直接代表 企业接待每一位顾客，而服务水平的高低、服务质量的好坏，是通过餐厅服务人 员的综合素质表现出来的，直接影响着企业的声誉和经济效益。所以，对于餐厅 服务人员来说，素质方面的培养和训练是必不可少的。 第一节 优秀餐厅服务人员应具备的基本素质 餐厅服务作为一项知识面广、技术性强、道德休养高的工作，对服务员的要 求也是较高的。作为一名优秀的餐厅服务员应具备良好的素质、高尚的道德和健 康的体魄，具体内容如图 1-1 所示。 第二节 优秀餐厅服务员必备的 7 个要求 在我国餐饮行业中，广大从业人员通过实践，总结出餐厅服务员应必备的 7 个基本要求，如表 1-1 所示。 表 1-1 餐厅服务员 7 个必备要求 必备要求 说明 具体做法 热情友好、宾客至上是餐厅职业道德 谦虚谨慎，尊重客人；热情友好， 热情友好，宾客至上 中最基本和最具特色的一项道德规 不卑不亢；牢记服务宗旨，以道 范，是餐厅服务人员敬业、乐业精神 德规范行为 的具体表现 推荐介绍，恰如其分；信守承诺， 真诚公道、信誉第一是正确处理餐厅 履行诺言；按质论价，收费合理； 真诚公道，信誉第一 与客人之间利益关系的一项行为准 诚实可靠，拾金不昧；实事求是， 则 知错就改 文明礼貌、优质服务是餐饮业极其重 仪表整洁，举止大方；微笑服务， 文明礼貌，优质服务 要的道德规范和业务要求，也是餐厅 礼貌待客；保质保量，尽心尽责 服务职业道德的一个最显著的特点 团结协作、顾全大局是餐厅经营管理 成功的重要保证，是餐厅内部处理同 团结友爱，互相尊重；密切配合， 团结协作，顾全大局 事之间、岗位之间、部门之间以及局 互相支持；学习先进，互相帮助； 部利益与整体利益、眼前利益与长远 发扬，风格，互相关心 利益等相互关系的行为准则 遵纪守法、廉洁奉公是餐饮人业为员 自学遵守职业纪律；严格执行政 正确处理个人与集体、个人与国家关 策法令；反对不正之风，抵制精 遵纪守法，廉洁奉公 系的行为准则，既是行政和法律的要 神污染；坚持集体主义，维护国