酒店管理专业课程建设方案.pdfVIP

精品文档 广东文理职业学院酒店管理专业（国际酒店管理方向） 课程建设方案 广东文理职业学院酒店管理专业设立于 2010 年，至今已近 7 年。目前，我 酒店行业正处于快速发展阶段， 对人才的需求量也日益增加。 同时，酒店发展的 国际化、集团化趋势，也对酒店人才的专业化技能和综合素质提出了更高的要求。 为了适应酒店行业快速发展的要求， 提升酒店管理专业学生的专业技能， 为学生 搭建更高更好的学习平台， 经一系列考查研讨， 我院拟决定在原有酒店管理专业 基础上，增设国际酒店管理方向， 同时结合当今国际酒店行业对人才的需求情况， 为进一步增强学生行业竞争力， 拟引入美国饭店协会教育学院部分课程， 具体课 程建设方案如下： 一、课程建设背景 我院酒店管理专业隶属于国际教育学院， 专业通过几年的发展， 力求被打造 成为一个能够满足当今行业发展对人才需求的行业摇篮， 专业毕业学生能够在行 业中有很好的职业规划和职业发展走向。 为此，我院引进美国饭店协会教育学院 的相关课程体系，为学生今后的职业发展铺设更为广阔的道路。 美国饭店协会教育学院 （AHLEI）成立于 1953 年，是全球酒店业界与酒店专 业学校对于高质量酒店专业教育、培训和职业认证需求的主要满足者。 AHLEI 的 职业认证被认为是酒店业界人士专业表现和成就的最高认可。 二、课程建设内容 1、《当今饭店业》：本课程从管理者的视角阐释了酒店、餐厅、邮轮和俱乐 部的组织结构，包括财务、管理合同、职业道德、人力资源、市场营销等各方面 的知识。课程中使用的图表、 行业统计数据、 专业网站信息为学生提供了即学即 用的实用信息。 2、《前厅部的运营与管理》：本课程阐述了前厅部的工作与职能对其他部门 所产生的作用， 重点关注了如何管理好前厅部以实现酒店的整体目标。 本课程所 展示的知识与技能可以提高前厅部工作效率、提升销售业绩。 3、《餐饮运营管理》：为员工在餐饮运营中作出明智决策奠定基础。本课程 阐述为了满足客人的需求， 员工要如何计划、 实施和评估餐饮运营的全过程。 学 生将通过学习这么课程学会如何借助有效的市场营销策略来赢得业务， 如何满足 。 欢迎下载 1 1 精品文档 客人对于食品质量和营养的要求， 以及如何通过最大限度提高服务质量、 生产水 平和技术水准来增加收益。 4 、《客房运营管理》：本课程涵盖了客房部运营的方方面面，包括聘用与留 住高素质员工、 计划、 组织和清洁酒店各个区域的技术细节。 酒店业专家所提供 的实用信息，使本课程达到了即学即用的程度。 5、《饭店业市场营销》：本课程从实用的角度介绍了酒店、餐厅和俱乐部的 市场营销。主题包括：市场细分、市场调研、销售、广告、公关、促销、定价策 略等。来自酒店业专家们的提示、备查表、常用表格、需要注意事项和实用的建 议。这些有力的工具可以使学生在以后的工作中感到游刃有余。 6、《饭店业管理会计》：了解酒店部门会计并在督导与经理级别上使用酒店 部门