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2013 年《中国茶文化》测试卷
答卷人：
一、 填空题（ 20 分，每空 1 分）
1、世界上最早的茶叶专著是（ ），它的作者是唐朝的 ( )。
2、我国茶区目前大致分为 （ ）、（ ）、（ ）、
（ ）四大茶区。
3、我国绿茶由于加工方法的不同，按杀青和加工方式又分为（ ）、
（ ）、（ ）、（ ）四种。
4 、我国茶叶基本茶类依发酵程度大致可分 （ ）、（ ）、（ ）、
（ ）（ ）、（ ）六大类茶。
5、绿茶当中， 清明前采摘的叫 （ ）茶，谷雨节气前采摘的叫 （ ）茶。
6、绿茶冲泡置茶中，碧螺春、蒙顶甘露一般采用 ( ) 投法 , 西湖龙井、黄山
毛峰、竹叶青一般采用（ ）投法。
二、 选择题（ 40 分，每题 2 分）
1、茶叶品质有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之称的茶是（ ）。
A、碧螺春 B 、龙井茶 C 、蒙顶甘露
2、名优绿茶传统的贮藏用（ ）
A 、地窖法 B 、炭贮法 C 、生石灰贮法
3、“安吉白茶”属于哪一类茶？（ ）
A、青茶 B 、绿茶 C 、红茶 D 、白茶
4 、下面哪项不属于紫砂壶的特性： （ ）
A 、透气性 B 、吸水性 C 、透光性 D 、保温性
5、品饮乌龙茶，第一泡（ ）就要倒出来。
A 1 分 15 秒 B 30 秒 C 1 分钟 D 1 分 40 秒
6、“武夷岩茶”产于 （ ）。
A 、广东省 B 、福建省 C 、广西省 D 、台湾省
7、不发酵的茶类是 （ ）。
A 、绿茶 B 、青茶 C 、红茶 D 、黄茶
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8、黄茶的制作工艺为 （ ） 。
A 、萎凋、揉捻、发酵、烘干 B 、萎凋、杀青、揉捻、烘焙
C 、杀青、揉捻、渥堆、干燥 D 、杀青、揉捻、焖黄、干燥
9、使青茶具有绿叶红镶边的形态主要与 （ ）工艺有关。
A 、凉青 B 、做青（晾青、摇青） C 、萎凋 D 、揉捻
10、宋代哥窑的产地在 ( )。
A 、浙江杭洲 B、河南临汝 C、福建建洲 D、浙江龙泉
11、( )瓷器素有 “薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬 ”的美誉。
A 、福建德化 B、湖南长沙 C、浙江龙泉 D、江西景德镇
12、具有代表性的闽南乌龙茶有 ( )、黄金桂、永春
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