饮食营养与卫生教案3-1-1.pdf

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2020-08-16 发布于广东
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编号：HX/JW—JL— 13(09) 保存期限：五年福建省技工学校教案（主页）学校：福建华夏技术学校课程名称：饮食营养与卫生教师：章节内审批意见： §1-1人体所必需的营养素（一）容授课班 15高烹饪级授课日 2015-10-8 期目的要了解蛋白质的组成，掌握蛋白质的功能及其求食物来源难点重蛋白质对人体的生理功能点仪器教多媒体具复习题营养与营养素作业练蛋白质的生理功能有哪些？习教学内容和过程方法和指导一、导入人体所必需的营养素主要有蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、无机盐和水，通常称为六大营养素。它们都是人体不可缺少的物质，对人体发挥着重要的生理导入功能。二、新课讲授 1.1.1蛋白质的组成蛋白质是一类化学结构复杂的高分子化合物。它的分子量很大，一般在一万以上，是人体必须的营养素。每克蛋白质在体内氧化可产生17 KJ (4KCal)的能量。