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华中幼儿园粗加工管理制度 华中幼儿园粗加工管理制度分设肉类水产类蔬菜原料加工洗涤区 或池，并要有明显标志。 食品原料的加工和存放要在相应场所进行， 不得混放和交叉使用。 加工肉类水产类蔬菜的操作台用具和容器要分开使用，并要有明 显标志。 盛装海水产品的容器要专用。 各种食品原料不得就地堆放。 清洗加工食品原料必须先检查质量，发现腐烂变质有毒有害或其 他感官性状异常，不得加工。 蔬菜类食品原料要按一择二洗三切的顺序操作， 彻底地清洗干净， 做到无泥沙无杂草无烂叶。 肉类水产品类食品原料的加工要在专用加工区或池进行。 肉类清洗后无血毛污，鱼类清洗后无鳞鳃内脏，活禽宰杀放血完 全，去净羽毛内脏。 做到刀不锈板不霉整齐有序，保持室内清洁卫生。 加工结束及时拖清地面，水池加工台工具用具容器清洗干净，定 位存放；切菜机绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。 及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。 不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。