餐饮行业面临机遇和挑战精品.pptVIP

餐饮业经营管理面临的 机遇与挑战  这是一个快速变化的时代: 餐饮行业的变化来源 WTO(全球化)的影响 1、范围在快速地变大 2、标准在迅速地提高 二、 INTERNET(信息化)的影响 1、获得信息的成本在迅速降低: 信息流通的速度大大加快  信息化浪潮的巨大冲击 1、摩尔定律:计算机的计算功能每18 个月翻一番。 贝尔定律:性能相同的计算机价格将 持续下降 3、吉尔德定律:网络的带宽每6个月翻 番 4、麦特卡夫定律:对网络投入N,可以 收到的回报是N的平方  中国餐饮业面临的机会 有利于进一步改善投资环境,吸引国际跨国公司和外国餐饮 品牌进入中国,为中国餐饮业带来的新的大发展和大繁荣 2、有利于中国餐饮企业走出国门,进军国际市场。中国餐饮在 世界上享有很高的知名度。加入W0为中餐走向世界提供了前所未 有的大好机遇 3、有利于丰富我国的烹饪原料,降低成本,提高质量: 4、有利于引进外资和进口设备 5、有利于学习先进的管理经验 于树立中国餐饮品牌。国外资金、技术、设备和餐饮业 著名品牌进入,将有利于创出中国的新的餐饮品牌,从而增强开拓 国内外餐饮市场的竞争力  中国餐饮业面临的挑战 1、国际著名品牌的竞争和挑战。国外大型餐饮公司以丰富的菜品样式进 入中国,他们比我们更了解我国人的胃口,更能投其所好。国际著名品牌 既快又多地进入中国市场,必将给我们的餐饮企业带来极大的冲击: 2、来自国外的餐饮企业,将会以各种手段、优惠条件、雄厚的资金实力、 宽松的工作环境来吸引餐饮技术、管理、服务、文化等方面的人才,我们 将面临人才流失的严重挑战 3、餐饮企业两极分化的加剧。一些不适应市场竞争的企业将会加速衰亡 特别是国有企业,如果不改制,势必要衰退,而一些民营餐饮企业,由于 机制灵活,经济实力雄厚,菜品质量过硬,企业福利待遇好,再 外国先进的管理经验,将会取得更大的发展 4、营业规模的竞争和挑战。中国餐饮业普遍是中小型企业,很难同麦当 劳、肯德基、汉堡干、罗杰斯、必胜客等国际著名品牌相比。肯德基在中 国境内的连锁店已开到500家,中国的餐饮企业要达到这种水平还有很长的 5、综合服务素质的竞争和挑战。我国餐饮业从业人员的文化水平大都 初中、高中程度、而国际著名品牌餐饮公司的从业人员文化素质较高,研 究能力雄厚