2.1发酵工业微生物菌种.pdf

发酵工业微生物菌种 发酵制药菌种选育 非细胞类 ：病毒 微生物 原核类 ：细菌、放线菌、蓝藻、支原体、立克次氏体等 单细胞藻类 原生生物 真核类 单细胞动物 真菌 ：酵母菌、霉菌、大型真菌 一、发酵工业常用微生物 真菌 细菌 放线菌 一、发酵工业常用微生物 1、细 菌 通常所说的为狭义的细菌 ，细菌为原核微 生物的一类 ，是一类形状细短 ，结构简单 ，多 以二分裂方式进行繁殖的原核生物 ，是在自然 界分布最广、个体数量最多的有机体。 一、发酵工业常用微生物 兼性 需氧菌 厌氧菌 厌氧菌 一、发酵工业常用微生物 l 工业应用的细菌 枯草杆菌 假单胞菌 醋酸杆菌 乳酸杆菌 假单胞菌 大肠杆菌 丙酮丁醇梭菌 谷氨酸棒状 杆菌 （1 ）枯草芽孢杆菌 (Bacillus subtilis) （1 ）枯草芽孢杆菌 (Bacillus subtilis) • 分布广 ，常存在于枯草、土壤等 ， 一般为腐生菌。 • 能产生大量淀粉酶和蛋 白酶、多 肽类抗生素、氨基酸、维生素等。 （2 ）大肠杆菌 (Escherichia coli) 大 肠 杆 菌 l 可利用大肠杆菌制取天冬氨酸、苏氨酸、缬氨酸、 天冬酰胺酶等 l 大肠杆菌的谷氨酸脱羧酶在工业上被用来进行谷 氨酸的定量分析 l 基因工程的很好材料 （3 ）乳酸杆菌 (Lactobacillus sp.) l 革兰氏阳性 ，无芽孢 ， 厌氧或兼性厌氧 l 可生产乳酸 l 干酪的成熟、乳脂的酸 化和腌菜、泡菜制作 （3 ）乳酸杆菌 (Lactobacillus sp.) （4 ）丙酮丁醇梭菌 （Clostridium acetobutyleum) l 专性厌氧。 发酵生产丙酮丁醇 （5 ）棒状杆菌 （Corynebacterium ） l 以葡萄糖为原料发酵产生酸 ，是谷氨酸和其 他氨基酸的高产菌。 （6 ）短杆菌 （ Brevibacterium ） l 氨基酸、核苷酸工业生产中常用的菌种 ，也 是酶法合成生产辅酶A的菌种。 （7 ）假单胞菌 （ Pseudomonas ） l 能发酵生产维生素B12、丙氨酸、谷氨酸、葡萄糖 酸、色素、果胶酶 ；也能进行类固醇 （甾体 ）转化 ；