3.2 工业发酵培养基的类型与设计.pdf

工业发酵培养基的 类型和设计 一、培养基的类型 1、依纯度或者营养物质的来源分 天然培养基 合成培养基 半合成培养基 原料是天然动植物产品。 营养丰富、适合于微生物生长 ，一般不需 要另外加微量元素和维生素 ；来源广泛、价格 低廉。 组分复杂 ，不容易重复 也称组合培养基 （多用于定量研究 ） 化学成分明确、稳定 ，价格较高 ，不适 合于大规模工业生产。 用的最多 ，在部分天然有机碳源、氮源、 生长因子的基础上 ，适当加入一些化学药品。 2、依培养基的物理状态来分 A、凝固培养基 金融保险 l 即遇热可融化 ，冷却后则凝固的固体培养基。 l 比较适合用于菌种和芽孢的保存和培养。 B、天然固体培养基 金融保险 l 由天然固体状基质直接制成的培养基 ，如麸 皮 ，米糠 ，木屑等 l 加入0.5%左右的琼脂作为凝固剂 ，形成的培 养基称之半固体培养基。 l 主要用于菌种鉴定 ，观察细菌运动特征及噬菌 体的效价测定等。 l 培养基中80 ～90%是水。发酵工业大规模使 用的培养基 ，它有利于氧和物质传递。 3、依培养基的用途来分 ① 孢子培养基 ② 种子培养基 ③ 补料培养基 ④ 鉴别培养基 ………… （1 ）孢子培养基 是提供菌种繁殖孢子的一种常用固态培养基 ， 要求是使菌体迅速生长产生较多优质孢子 ，不易引 起菌种变异。 配置要求 金融保险 l 营养不要太丰富特别是有机氮 ，否则不易产生 孢子 l 无机盐浓度适量 ，否则影响孢子量和孢子颜色 l PH和湿度适宜 （1 ）孢子培养基 如 ：大米和小米常用做霉菌孢子培养基 ， 含氮量少 ，疏松、表面积大 ，水分控制在 21- 26%。 麸皮培养基 生产上常用 小米培养基 金融保险 大米培养基 玉米碎屑培养基等 （2 ）种子培养基 供孢子发芽、生长和大量繁殖菌丝体 ，并 使菌体长的粗壮 ，成为活力强的 “种子”。 配置要求 金融保险 l 营养成分全面、丰富 ，氮、维生素含量高 些、稀薄 ，还要维持稳定的PH （3 ）发酵培养基 供菌种生长、繁殖和合成产物之用。 使菌种迅速生长 ，迅速合成所需要的产物。 配置要求 金融保险 l 菌体生长必须的元素、化合物 ，特定元 素、前体、促进剂等 二、发酵培养基的设计和配制 培养基的组成、配比、缓冲能力、黏 度、消毒灭菌是否彻底、灭菌后营养物质 破坏的程度、及原料中杂质的含量等等直 接影响到微生物的生长、繁殖、代谢以及 代谢产物的合成。 （一 ）培养基成分选择的原则 金融保险 1、考虑菌体的同化能力 根据不同微生物的营养特点进行选 择 ，以保证所选的培养基成分是微生物 能够利用的。 不同微生物分泌的水解酶系不同 2、考虑代谢的阻遏和诱导 如 ，当菌体利用葡糖糖时产生的分 解代谢产物会阻遏或抑制某些化合物合 成所需的酶的活性或酶系形成。 速效碳 （氮 ）和缓效碳 （氮 ）的相互配合 3、适合的碳、氮比 l 碳、氮比对微生物的生长繁殖和产物 合成的影响极为显著 ； l 微生物在不同的生长阶段对碳氮比的 最适宜要求也不一样。 3、适合的碳、氮比 会使菌体生长过于旺盛 ，pH偏高 ，不 利于代谢产物的积累 则菌体繁殖量少 ，从而影响产量 则容易形成较低的pH 则容易引起菌体的衰老和自溶 3、适合的碳、氮比 l 一般来讲 ，因为