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个人卫生与食品安全 m交流共同学习 食品卫生→食品安全?  人是食品污染的主要来源 食品加工者能传播致病性微生物。 人类是食品污染的主要来源,经常通过手、呼 吸、头发和汗液污染食品,不留神时咳嗽和打 喷嚏也能传播致病性微生物。 工人清除身体和动物排泄物的过程也容易导致 食品受致病性微生物的污染。  王要內容 第一节个人卫生 第二节卫生食品的加工  第一背个大卫生 个人卫生主要指个人身体的清洁情况 工作人员的健康在食品卫生中具有重要的作 用 人能传播细菌或使食品污染,因此是致病性 微生物的潜在来源  第一个人卫生 雇员卫生 雇员对食品污染的影响 、洗手 四、疾病传播方式 五、卫生操作的要求