《微生物工程工艺原理》试题.docVIP

PAGE PAGE 1 微生物工程工艺原理 一、填空题（每空1分，共20分） 1.发酵过程的产热途径主要有 、 。 2.发酵的泡沫来源主要是 、 。 3.工业发酵产物分为 、 、 。 4.发酵产物的分离纯化过程一般包括： 、 和 三步骤。 5.对发酵液的pH值进行调节的主要方法是 、 、 。 6.消泡的方法可以分为两大类： 消泡， 消泡。 7.糖蜜前处理方法主要有 法， 法， 法。 9.影响接种菌种迟滞期长短的因素是接种物的 、 。 二、解释概念（每小题3分，共15分） 10.葡萄糖分解反应： 11.灭菌： 12.微生物的临界氧浓度： 13.化学消泡： 14.结晶： 三、选择题 供选答案中只有一个最符合题干要求，选出将其番号填入“（）”中。（每小题3分，共15分） 15.属于发酵工艺过程控制的是