医院营养膳食.pdfVIP

第一节 医院营养膳食 医院膳食的种类很多，一般将医院膳食分三大类，即基本膳食、治疗膳 食和试验膳食。也可根据膳食的特殊要求进一步分为，特殊治疗膳食、配方 膳食、儿科膳食及婴儿辅食。 第二节 基本膳食 住院病人常用的膳食为基本膳食，也是使用范围最广泛的膳食，基本膳 食主要根据食物的加工烹调特点和物理性状分为普通膳食、软食、半流质膳 食和流质膳食。 一、普通膳食 普通膳食简称普食，与健康人的膳食基本相似， 需要达到平衡膳食的要 求。在医院里，使用普食的人数最多， 应用范围最广， 占住院患者膳食的 50%～ 65%。 （一）适用范围 消化道机能正常、体温无异常患者及疾病恢复期的患者。在治疗上无特 殊膳食要求，不需要任何膳食限制，无咀嚼功能障碍。 （二）膳食要求 1．保证供给平衡膳食 满足机体对营养素的要求，在一般情况下，蛋白 质为 70～90g/d ，脂肪为 60～70g/d ，糖类约 450g/d ，各种