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点菜师技巧培训 测试答案 单选题 1. 客人在就餐的时候，客人正常的点餐顺序是： √ A 先点凉菜，后点炒菜，再点烧菜，最后来个甜品或者汤羹 B 先点凉菜，后点烧菜，再点炒菜，最后来个甜品或者汤羹 C 先点炒菜，后点凉菜，再点烧菜，最后来个甜品或者汤羹 D 先点烧菜，后点炒菜，再点凉菜，最后来个甜品或者汤羹 正确答案： A 2. 评价一个企业的好坏最终标准是： √ A 企业菜品的销售率 B 企业的营业额和利润 C 企业的环境 D 企业的服务 正确答案： B 3. 如果酒店里来了一对夫妇，或者说一对情侣，点菜师应该把他领 到： √ A 偏僻的位置 B 安静的地方 C 客人刚进来的地方 D 人少的地方 正确答案： A 4. 在星级酒店里面标准的服务是当客人点完菜以后，多长时间上凉 菜： √ A 2分钟 B 3分钟 C 4分钟 D 5分钟 正确答案： B 5. 一个鸡蛋和两个鸡蛋的问题，引申到餐饮企业里面是点菜师所运用 语言里面的哪一种对话方式： √ A 提供两种可能法 B 用选择问句 C 加码技术法 D 加法技术法