居民合理膳食知识竞赛试题(答案).pdfVIP

合理膳食知识问卷（ 选择题） 1、有关水在人体中的作用，下列说法正确的是 ( ) A. 水是一种很好的溶剂 B.水在人体内还有调节体温的作用 C.饮用水越纯净越好 D.没有污染的水就是纯净水 2、在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂， 下列物质中常用作食品酸味剂的是 ( ) A 、盐酸和磷酸 B 、柠檬酸和乳酸 C、甲酸和磷酸 D、硫酸和硝酸 3.为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因 为它①热稳定性差②增加甜味③产生二氧化碳④提供钠离子。其中合 理的是 ( ) A. ②③ B. ①③ C. ①④ D. ③④ 4、特大洪水过后，受灾地区的水源常被严重污染，下列物质中能被污 染的饮用水起杀菌、消毒作用的是 ( ) A 、生石