华南理工微生物工程工艺原理第十一章+工业发酵染菌的防治1.pptxVIP

第五节 菌体浓度与基质对发酵的影响;;碳源对发酵的影响及控制;氮源对发酵的影响及控制;磷酸盐对发酵的影响及控制;第十一章工业发酵染菌的防治;本章讲述的内容;第一节 发酵染菌的危害;一，染菌对不同品种发酵的影响;二，不同种类的杂菌对发酵的影响;;三，不同染菌时间对发酵的影响;四，不同染菌途径对发酵的影响;五，染菌对产物提取和产品质量的影响;;;六，染菌对三废处理的影响;七，发酵染菌的危害;发酵过程中染菌的检查判断;;判断发酵是否染菌应以无菌试验结果为根据 无菌试验的目的： 1，监测培养基、发酵罐及附属设备灭菌是否彻底 2，监测发酵过程中是否有杂菌从外界侵入 3，了解整个生产过程中是否存在染菌的隐患和死角 ;;三，杂菌检查中的问题 检查结果应以平板划线和肉汤培养结果为主要根据 平板划线和肉汤培养应做三个平行样 要定期取样 酚红肉汤和平板划线培养样品应保存至放罐后12小时，确定为无菌时方可弃去 取样时防止外界杂菌混入的措施;四，检查的工序和时间 选择那些生产工序和时间的样品检查也是十分重要的问题。科学合理的选择检查工序和时间，对于除去已污染杂菌的物料，避免下道工序再遭染菌，有着直接的指导意义。有时即使由于检查时间较长，未能及时据导本批生产，但对于找出造成染菌事故的环节，分析染菌原因，杜绝染菌漏洞也是不可缺少的。 由于生产菌种相产品的不同，检查的时间也不完全一样：但总的原则是