2019年酒店服务赛项规程.pdfVIP

2019 年四川省职业院校技能大赛中职组 学生“酒店服务”赛项规程 一、赛项名称 赛项名称：酒店服务 赛项编号： ZZ1926 （学生赛） 英语翻译： Hotel Services 赛项组别：中职组 赛项归属产业：旅游业 二、竞赛目的 本赛项旨在检验选手在酒店服务业中专业操作技能的规范性和 熟练性、酒店服务意识、现场问题的分析与处理能力、语言沟通表达 能力、卫生安全操作意识及心理素质等全方面综合素质， 充分反映我 省中等职业教育旅游服务类教学水平， 引导中职学校关注现代酒店服 务业发展趋势及对中职酒店人才培养的新需求， 促进中职高星级饭店 运营与管理专业群更好的开展基于酒店“实际工作过程导向”的教学 改革，深化产教融合、校企合作，实现通过赛事推动职业教育的专业 改革与和实现产业需求对接、 课程内容设置与职业标准对接、 专业教 学过程与实际生产过程零距离对接的中职旅游服务人才培养目标， 提 高酒店行业所需高素质技能型人才的培养质量。 三、竞赛内容 （一）竞赛内容的组成与比重 具体内容组成及比重如下： 一级指标 比例 二级指标 比例 1 中餐宴会摆台与服务 40% 现场实操 80% 仪容仪表展示 客房中式铺床 40% 仪容仪表展示 专业理论和专 专业理论 10% 20% 业英语口试 专业英语 10% 总计 100% （二）竞赛的内容与时长 1.仪容仪表： 主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行业的 基本要求及岗位要求。 在每个现场操作项目比赛之前进行仪容仪表展 示，展示时间不超过 1 分钟。 2.现场操作：现场操作分中餐宴会摆台与服务、客房中式铺床两 个竞赛环节。 主要考查选手操作的熟练性、 规范性、实用性及观赏性。 中餐宴会摆台与服务现场操作比赛环节时间为 16 分钟；客房中式铺 床现场操作环节比赛时间 3 分钟，要求各参赛选手独立完成所有现场 操作比赛内容。 3.专业理论测试（口试）：主要考查选手的专业理论知识、综合 分析及服务应对能力。 每位选手须回答专业理论 4 道题，其中简答题、 应变题各 2 道。时间为 3 分钟。 4. 专业英语测试（口试）：主要考查选手的对客服务英语口语表 达能力，每位选手需回答情景对话 5 道题。时间为 3 分钟。 四、组队方式 本赛项为个人赛， 同一地区报名人数不超过