咸鸡蛋的制作方法煮熟咸鸡蛋的腌制方法.pdfVIP

咸鸡蛋的制作方法煮熟咸鸡蛋的腌制方法 咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。 生腌、熟腌、泥腌、干腌、 纸腌各种腌法，各有短长，此次采用干腌法，白酒配盐，周期约为一 个月。今天为大家推荐咸鸡蛋的制作方法。 1 、挑选鸡蛋，无裂缝的清洗干净晾干。 3 、碗中倒些高度数白酒，最好是 50、60 多度的 ( 直选对的不选 贵的 ) ，便于盐的渗透，减少水分的影响 ( 水多了会有霉味 ) 。将鸡蛋 在白酒中洗个澡，均匀即可。 4 、碗中放精盐，将湿鸡蛋在盐中转几个圈，均匀的沾上一层盐 粉。 5 、用保鲜膜包裹一下，找个保鲜盒依次排列。 6 、写上日期，省得忘记了时间，鸡蛋不宜过多，随吃随腌。保 鲜盒盖盖密封放于通风阴凉处，中间打开看看。 7 、15 天后煮熟的咸鸡蛋，蛋黄开始变化。 8 、20 天后的咸鸡蛋，蛋黄已经有油了，还不是太多，蛋清也 不太咸，可以吃。 9 、30 天后，蛋黄冒油呢，赶紧吃赶紧吃，最好都煮出来，就 不会接着反应了。 盐水腌蛋 腌制时