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蛋糕、酥饼生产工艺流程图 原辅料 → 原辅料处理 → 调粉 → 成型 → ☆ ☆ 烘烤 → 冷却 → 包装 → 装箱 → 入库 注：下部带☆号的工序为关键工序 一、关键工序设备和参数： 1、原辅料：使用的原辅料符合相应的产品标准，按程序进行采购验证，实行生产许可证的产品必须使用获证产品。 2、调粉：双动和面机，型号SSD20，1台，容积20L,转速100～220r/min；螺旋式和面机，型号HS40HD，1台，容积40L,转速106～483r/min。添加的食品添加剂的使用范围和使用量应符合GB 2760的规定 二、产品配方 （一）蛋糕配方：小麦粉：鸡蛋：白砂糖：色拉油：泡打粉=100:100:100:30:0.3 （二）酥饼配方：小麦粉：人造黄油：白砂糖：色拉油：水：泡打粉=100：50：33：10：10：0.4 面包生产工艺流程图 原辅料 → 原辅料处理 → 调粉 → 成型 → ☆ ☆ 发酵 → 熟制 → 冷却 → 包装 → 装箱 → 入库 注：下部带☆号的工序为关键工序； 一、关键工序主要设备和参数： 1、原辅料：使用的原辅料符合相应的产品标准，按程序进行采购验证，实行生产许可证的产品必须使用获证产品。 2、调粉：双动和面机，型号SSD20，1台，容积20L,转速100～220r/min；螺旋式和面机，型号HS40HD，1台，容积40L,转速106～483r/min。添加的食品添加剂的使用范围和使用量应符合GB 2760的规定。 二、产品配料：小麦粉：鸡蛋：白砂糖：人造黄油：水：色拉油：干酵母=200：40：30：26：20：12：0.35 月饼生产工艺流程图 馅料 原辅料 → 原辅料处理 → 调粉 → 成型 → ☆ ☆ 烘烤 → 冷却 → 包装 → 装箱 → 入库 注：下部带☆号的工序为关键工序 一、关键工序设备和参数： 1、原辅料：使用的原辅料符合相应的产品标准，按程序进行采购验证，实行生产许可证的产品必须使用获证产品。 2、调粉：双动和面机，型号SSD20，1台，容积20L,转速100～220r/min；螺旋式和面机，型号HS40HD，1台，容积40L,转速106～483r/min。添加的食品添加剂的使用范围和使用量应符合GB 2760的规定。 二、产品配料： 1、饼皮：小麦粉：色拉油：麦芽糖浆：鸡蛋=100：30：8：2 2、馅料含量馅料含量不低于70%。