【精品课件】章食品中农药残留分析.pptx

第十三 章食品中农药残留分析;农药残留的测定;0 概述;二、食品中农药残留量 美国： 1986~1991年，美国膳食调查结果：4049、DDT等17种农药经常检出，p,p’-DDE检出率为16%（1991年为10%）； 1992年FDA对监测的313种农药中检出99种，其中4049、甲基毒死蜱、地亚农、毒死蜱占检出农药的81%; 水产品、奶及奶制品中有机氯农药检出率较高，水产品中DDT等残留量0.1mg/kg，奶及奶制品中p,p’-DDE为0.04mg/kg。 从网站上可以获得最新报告。;美国目前已经有316种不同的农药（其中的活性成分）建立了作物在收获时的??大允许残留量。 其它农药则分别： 具有临时的或正在审理中的允许残留量； 以前注册已经失效的，没有建立允许残留量的但在其它国家能用于食品产品； 在制造农药活性成分的过程中能生成代谢产物、转化产物及有毒杂质的农药。 美国已建立了超过8000个作物允许残留量指标。;我国出口食品中农药超标问题;我国90年代开始重视食品中农药残留。80年代末规定了《农药安全使用标准》、《农药合理使用准则》等。 1990年国内首次膳食调查研究：12省的食品样品中均检出666、DDT，12种有机磷农药中检出5种有机磷，其中甲胺磷农药检出率最高，膳食中甲胺磷农药总摄入量占有71.3%。 1994年北京蔬菜市场抽样81份，41件超标（50.6%），其中