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. 酒店管理书籍读后感 《酒店管理 180 个案例品析》 班级： XXX 学号： XXX 姓名： XXX 记得刚拿到此书，酒店管理四个字引入眼帘。 180 个案品析，深 深吸引了我。作为酒店管理的一名学生，我觉得此书值得深入阅读。 本书涵盖了经营、服务、营销、设计、前台、财务、工程、餐饮、人 力资源、安全保卫、企业文化等各方面， 几乎展现了酒店管理的全貌。 中国酒店行业正在趋于成熟， 但决不是完美。尽管早在二十世纪， 中国酒店管理模式引进日本的 TQC概念，以及发达国家所采用的 CS 理念。为了酒店的规范化、标准化，我们依据酒店的设施、服务以及 顾客满意率，将酒店划分为不同星级酒店。其目的，在于激励行业竞 争，促进行业发展，带动产业效益。 酒店管理需要深厚的文化底蕴， 以及员工的高位素养。 酒店的管 理层次一般都呈金字塔形式，从塔底到搭顶，由宽到窄。管理的幅度 则是越往上层，管理难度越大，管理的幅度越小。国内比较常见的酒 店管理是直线职能制管理，在该管理体制中，任何一级领导、管理人 员、服务员都要明确自己的业务范围、 工作职责及本人应该具有的工 作技能和知识。 在日常的酒店管理工作中， 我们时刻牢记顾客至上的理念。 围绕 这一宗旨， 我们不断的完善酒店的管理制度。 我们所做的一切都是围 ;. . 绕这一点。一系列的制度变革、人员培训、激励奖惩、餐饮监制，都 为完成一流酒店的目标。 在书中我也读到许多对酒店管理细化分则的 案例。这些案例里面，我看到了酒店的细节，也看到了酒店的恢宏浩 大；我领略了酒店管理人员的赏罚分明， 也看到了酒店管理人员的人 情味；我看到了 QC小组的努力，也看到了 QC小组活动硕果。 当今社会， 不再是做短期的个体酒店， 连锁酒店是发展的必然趋 势。作为一个大企业集团，就必须做到规范化、制度化。企业需要更 多的高素质人才。 记得书中曾讲过， 如果一个五星级酒店人员没有经 过专业的培训， 那么酒店其实和菜市场无异。 本书中讲的最多的就是 顾客与酒店之间的相互利益关系。 顾客享受酒店的服务， 而酒店从顾 客身上获得经济效益。于是，酒店在追求的利润的同时，还要处理顾 客的满意度问题。 对于一系列的应急事件， 就需要我们酒店管理人员 能够注意细节，处理得当。 记得一个案例是这样， 有个顾客为他的生意合作伙伴预订酒店房 间。而此时也正是旅游旺季。然后就预订了两天的房间。然而合作商 因故推迟一天来。 于是这位顾客就前往酒店表明想退掉预订房间。 然 而由于涉及酒店授权问题， 而且酒店不想失去订单。 更是想出了住三 天打折的方法，但是顾客执意退订。最后大堂经理也没有全额退订， 既造成了订单的损失，也造成了酒店的声誉的损坏。正值旅游旺季， 退订的房间也有可能会有顾客入住。 而且这位顾客是常住的顾客介绍 过来，这样对酒店的负面影响也是极大的。所以，酒店对于授权这方 面，一定要做到灵活应变，既要有章可循，有法可依，又要给予员工 ;.