臭豆腐的5种做法.docxVIP

第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 臭豆腐的5种做法 　　臭豆腐气味浓郁，口感独特，对喜欢吃的朋友来说是难得的美味，今天，小编为大家整理了臭豆腐的做法，希望大家喜欢!　　自制臭豆腐　　材料盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量做法1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。　　2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。　　3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。　　4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。小诀窍可以长时间放置，且味道越久越醇厚浓郁。　　臭豆腐　　材料　　主料：臭豆腐 4塊 高麗菜 1/3個 紅辣椒 1根 (1)醬油 1又1/2大匙 紅辣椒末 1大匙 蒜末 1大匙 (2)鹽 2/3大匙 糖 2大匙 白醋 1/3杯　　做法　　(1)高麗菜剝成一葉一葉後洗淨瀝乾水分，紅辣椒洗淨切絲備用。　　(2)將高麗菜葉用手剝成片狀，加鹽醃1小時，使其軟化後將鹽水倒掉。　　(3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻，醃泡30分鐘入味即為泡菜。　　(4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油溫油