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营养与健康 概 论 环宇高级营养讲师培训 一、健康的概念 二、理想健康状态 健康 一、 健康的概念 二、理想健康状态 健康 一、健康的概念 世界卫生组织规定： 健康是指一个人在 生理 ( 肉体 ) 、 心理 ( 精 神 ) 和 社会适应能力 三方面都处于良好状 态。 五快：吃、说、走、排、睡 遗传因素 ．．．．．．．．．．．． 15 ％ 社会因素 ．．．．．．．．．．．． 10 ％ 医疗因素 ．．．．．．．．．．．． 8 ％ 地理因素 ．．．．．．．．．．．． 7 ％ －－世界卫生组织报告指出： 饮食习惯及生活习惯 ．．．．．．． 60 ％ 健康是动态的 …… ※ 情绪和压力 ※ 环境污染和毒素 ※ 不良生活习惯 ※ 营养素的流失 影 响 健 康 的 因 不 良 生 活 习 惯 ▲ 高油 . 高脂 . 高糖的饮食危害健康 ▲ 营养过剩祸及未来 ▲ 熬夜和嗜睡的危害同样的大 ▲ 不吃早餐吃宵夜是城市人的恶习 ▲ 肉类食物摄取易造成酸性体质 情 绪 和 压 力 ▲ 愤怒和恐惧时体内会产生 40 多种毒素 ▲ 压力过大常导致神经系统紊乱 ▲ 过度用脑会造成大量营养素消耗 ▲ 烦躁的情绪加重更年期综合症 ▲ 长期忧郁易造成内分泌失调 环境污染与毒素 ▲ 土地中含有大量的化肥 . 农药 ▲ 烟 . 酒 . 咖啡 . 药物不可长期使用 ▲ 强烈的紫外线造成皮肤癌 ▲ 化工用品成为癌症的