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以植物为原料的功能性食品 生命科学与工程学院 功能性食品 功能性食品(保健食品)是指具有调节人 体生理功能、适宜特定人群食用,又不以治疗 疾病为目的的一类食品。 这类食品除了具有一般食品皆具备的营养 和感官功能(色、香、味、形)外还具有一般 食品没有或不强调的食品的第三功能,即调 节 人体生理活动的功能,故称之为“功能食品 植物功能性食品概述 o植物功能性食品:一类以植物或其植物生物活性物质为 主体成分的功能性食品。 o植物功能性食品是一类功效明确的第3代保健食品,有 别于一般植物食品和传统草。 植物功能性食品与传統草药之间的区别 它是食品,不以治疗为目的,而草药以治疗为目的。 *草药通常以非食品形态出现,而它通常以食品形态 出现。 *它的功能性成分通常来自于一些常见的膳食植物 (安全、无毒),而草药的有效成分主要来自于一 些非膳食的植物(允许一定的毒副效果)。 *它的消费人群可为各式各样的大众,特别是出于亚 健康的人群,而草药的消费人群主要是患者,针对 性要强得多。 来源分类 果蔬来源的功能性食品 油料作物来源的功能性食品 茶叶及香辛料来源的功能性食品 葡萄功能性食品 兴葡萄是世界最大的水果作物之一 兴葡萄内最主要的活性物质就是多酚类化合 物,可抑制低密度脂蛋白的氧化,有效预 防心血管疾病。 “葡萄不同部位的多酚含量也会有所不同 葡萄籽 葡萄籽原花色素具有 优越的抗