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普通食品添加剂 简介  食品添加剂的种类 食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质, 以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中 的化合物质或者天然物质。 GB2760-2011中食品添加剂有23个类别, 2000多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂 消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色 剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂 防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等  用量最大的几种添加剂 增稠稳定剂 明胶、果胶、黄原胶 今乳化剂 单硬脂酸甘油酯 今调味剂 阿斯巴甜、安赛蜜、海藻糖 今防腐抗氧化 山梨酸钾、乳酸链球菌 令香精 乙基香兰素、香精配方 着色剂 叶绿铜钠  增稠稳定剂 食品的质感,取决于整体的观感,从物理化学的角度看,就是食 品的均匀性和粘稠度,决定了人对食品流体的质感反应和视觉效 果;为了使多相食品体系之间的各组分充分、均匀的混合,在添 加剂层面有如下对策 解决液一固相分离的问题」口「增稠剂 均属俗称的 解决液一液相分离的问题乳化剂品质改良剂 稳定剂  增稠剂是果冻、奶冻、软糖、仿生食品中的胶凝剂 主要的增稠剂品种 (全部40种) 今一、琼脂(Agar) 今由琼脂糖和琼脂胶组成,有多种凝胶系数的产品 ◆常用于焙烤食品、糖果点心、牛奶产品、酒类、家禽和鱼类产品、果 酱等 令价格:110￥/kg(强度:700