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油酸骨架异构化支链脂肪酸的研究 支链脂肪酸是指在脂肪酸的烷基链上带有一个或一个以上的碳数为 1或1以上的支链烷基的脂肪酸。支链脂肪酸是自然界广泛存在的一 种天然脂肪酸，例如，在一些水鸟的羽毛、牛的瘤胃以及牛奶中均存 在一定量的支链脂肪酸。自然界中不仅广泛存在着支链脂肪酸，而且 支链脂肪酸的种类也较多，包括碳数较低的酸（例如异丁酸，异戊酸） 和高碳数的酸 （例如异硬脂酸）。本文主要就长碳链支链脂肪酸 （异 硬脂酸）的市场价值和研发进展进行综述。 异硬脂酸是一种具有支链结构的饱和C18长碳链脂肪酸，其分子式与 硬脂酸相同，为C18H36O2，但其碳链结构与硬脂酸不同，主要是一 种单甲基支链脂肪酸，甲基一般在碳链的中部，其他如乙基、丙基、 二甲基支链的异硬脂酸也有少量存在。这一不同的结构造就了其特殊 的物理、化学性质。 1. 异硬脂酸的性质 异硬脂酸具有很低的凝固点和优异的热稳定性、氧化稳定性。 众所周知，被人们广泛应用的C18天然油脂脂肪酸有饱和的硬脂酸和 不饱和的油酸。油酸由于具有较低的凝固点，在常温下为液体，因而 具有与硬脂酸不同的应用领域。例如油酸的多种酯在润滑油中具有广 泛的应用。然而，油酸分子结构中的不饱和键使得油酸的氧化稳定性 变得较差。硬脂酸是一种饱和酸，因而具有很好的氧化稳定性，但其 凝固点高，使其在