茶艺师初级题库单选2.docVIP

PAGE 4 初级题库 选择题 1、茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的(　　)。 A、形象 B、水平 C、发展 D、服务 答案：A 2、茶艺从业人员要努力做到（ ），提高精神境界。 A、慎行 B、慎重 C、慎言 D、慎独 答案：D 3、下列（ ）不属于叶茶。 A、白毫银针 B、白牡丹 C、贡眉 D、寿眉 答案：A 4、按发酵程度分，黑茶属于（ ） A、微发酵茶 B、全发酵茶 C、不发酵茶 D、后发酵茶 答案:D 5、茶叶感官审评，一般是由经过训练的（ ）来完成。 A、从业人员 B、专业人员 C、专家 D、专业学生 答案：B 6、茶树的叶片背面着生(　　)茸毛。 A、透明 B、淡黄色 C、白色 D、米白色 答案：C 7、茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在(　　)土壤中。 A、碱性 B、弱碱性 C、酸性 D、弱酸性 答案：C 8、绿茶的品质特性是富含绿叶素、（ ），茶性较寒凉，收敛性较强。 A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素E 答案：C 9、下列不是茶叶的保存方法的是（ ） A、真空包装 B、充气包装 C、除氧包装 D、除氯包装 答案：D 10、根据食品分类标准等级的产地环境、生产过程和产品质量，将食品分为一般食品、认证食品和（ ） A、绿色食品 B、标识管理食品 C、环保食品 D、普通食品 答案;A 11、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，(　　)的氧化聚合都和氧气有关。 A、茶褐素 B、茶色素 C、叶黄素 D、茶红素 答案：D 12、清香型铁观音具有“三绿”的特点，（ ）不属于“三绿”的特点 A、干茶 B、叶底 C、汤色 D、滋味 答案：D 13、优质乌龙茶香气的特点是（ ） A、甜香 B、熟香 C、清香 D、花香 答案：D 14、 茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的(　　)加速茶叶的变质。 A、分解 B、化合 C、还原 D、氧化 答案：D 15、普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，（ ）不是生茶叶底会出现的特征。 A、黄绿色 B、有弹性 C、暗绿色 D、红棕色 答案：D 16、茶叶随着贮藏时间的延长，（ ）大量增加，致使茶汤黄褐不清。 A、茶黄素 B、茶红素 C、茶褐素 D、叶绿素 答案：C 17、在（ ）书中就有记载一种烹煎方法。 A、《大观茶论》 B、《茶经》 C、《茶录》 D、《神农本草》 答案：B 18、宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为(　　)。 A、《北苑别录》 B、《大观茶论》 C、《茶录》 D、《茶疏》 答案：B 19、下列不是当代饮茶方式的是(　　)。 A、调饮 B、袋泡茶 C、点茶 D、灌装茶 答案：C 20、茶道中的“清”、“寂”、“廉”、“静”、“美”等，侧重个人的修生养性，通过（ ）活动来提高个人道德品质和文化修养。 A、茶事 B、茶文化 C、茶艺 D、茶王赛 答案：C 21、茶道是以(　　)为契机的综合文化体系。 A、饮茶 B、置茶 C、煮茶 D、品茶 答案：A 22、饼茶须经灸、碾、（）三道工序，加工茶末，再进行煎茶。 A、捣 B、碎 C、罗 D、磨答案：C 23、“龙凤茶”的创制，把我国古代（ ）的制作工艺推向一个历史高峰。 A、蒸青散茶 B、炒青绿茶 C、窨花制茶 D、蒸青团茶 答案：D 24、斗茶的主要内容是评比（ ）技术和茶质优劣。 A、调茶 B、点茶 C、分茶 D、煮茶 答案：A 25、由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的（）茶道。 A、文人 B、宗教 C、民间 D宫廷答案：D 26、瓷器茶具质地细腻、光洁，能充分表达茶汤之美，（ ）高于玻璃茶具