摩卡咖啡修改教案.docVIP

周 次 11周 课 时 2节课 课 型 综合课 班 级 高二、一班 课 题 摩卡咖啡的制作 教学目标 内 容 重点 难点 ? 知 识 1、制作摩卡咖啡的准备工作 2、制作摩卡咖啡的配方 √ 3、制作摩卡咖啡的步骤及技巧 √ √ 能 力 1、培养学生的观察能力，分析、归纳、总结能力 2、提高学生品味咖啡的能力 态 度 1、学生自觉产生制作咖啡饮品的学习兴趣，树立自己工作的信心 2、培养学生养成良好的职业习惯 教 法 任务驱动教学法、引导发现法 学 法 观察法、归纳总结法、模拟练习法 器具准备 摩卡壶、玻璃咖啡杯、喷射奶油罐等 材料准备 巧克力酱、牛奶、浓缩咖啡、奶油等 教 学 过 程 教学步骤 教师活动 学生活动 教学意图 引?入 新?课 5分钟 1、 复习提问： “摩卡”一词，在咖啡中指的是什么？ 2、通过学生的回答引入本次课程的讲授内容：学习制作摩卡咖啡。 积极回顾、思考并回答： 摩卡在咖啡中是指摩卡咖啡豆、摩卡壶以及摩卡咖啡。 通过回顾相关知识，引入本次课程的讲授内容 讲授新课 40分钟 “说一说” “做一做” 学生做 老师做 ? 巩固新课 30分钟 每位同学制作一杯摩卡咖啡 “练一练” 1、检查学生预习情况，提问： 摩卡咖啡是一款什么咖啡？ 2、老师通过提问引导学生回答： （1）、制作摩卡咖啡使用了哪些材料？ （2）、制作摩卡咖啡的步骤 （3）、制作摩卡咖啡的主要器具:着重介绍喷射奶油罐 要求每组同学制作一杯摩卡咖啡 老师为每组同学制作一杯摩卡咖啡，请同学们思考： 1、老师和同学分别制作的摩卡咖啡在操作程序上有不同之处吗？ 2、通过品尝摩卡咖啡归纳口味特点。 1、学生思考回答： 摩卡咖啡是一款花式热咖 啡。 2、学生通过看书回答老师提问： （1)、制作摩卡咖啡的材料：巧克力酱、热浓缩咖啡、温热牛奶、奶油。 （2）、制作摩卡咖啡的步骤：适量的巧克力酱→浓缩咖啡和牛奶倒入杯中7分满→搅拌混合→挤上奶油。 （3）、制作摩卡咖啡的主要器具：摩卡壶、咖啡杯等。 每组同学制作一杯摩卡咖啡 学生一边品尝自己制作的咖啡，一边观察老师制作摩卡咖啡，思考老师的问题。 口味特点：摩卡咖啡既有意大利咖啡的浓烈又包容了巧克力的甜美，更融合了牛奶的柔滑。 学生通过回答老师的问题掌握制作摩卡咖啡的相关理论知识 通过直观的示范进一步强调动作要领并加深印象。 1、要求每位同学制作一杯摩卡咖啡，以小组为单位相互为组员填写摩卡咖啡制作观察表。 2、观察学生实际操作情况，适当地引导与辅导。 1、每位同学完成一杯摩卡咖啡并每组相互填写摩卡咖啡制作观察表。 在实践练习中掌握制作摩卡咖啡的程序及操作技巧 ? 成果展示 15分钟 两组同学PK 摩卡咖啡的制作 “比一比” 四组进行摩卡咖啡制作的PK赛。 每组推荐一名同学参加比赛，通过互评、师评，评选最佳制作组。 检验学生是否掌握摩卡咖啡的制作 课堂总结 5分钟 请学生思考总结:制作一杯成功摩卡咖啡的注意事项 学生归纳总结制作一杯成功的摩卡咖啡应注意以下方面： 1、用摩卡壶制作一杯完美的浓缩咖啡。 2、材料分量比例得当。 3、温热的鲜奶。 4、漂亮的奶油造型。 归纳本课知识技能要点 课堂作业 课后作业 请每位同学填写摩卡咖啡制作学习自评表 请每位同学完成摩卡咖啡制作任务单 进一步梳理与巩固本课程的知识 教学后记