中华饮食文化的基本内涵[参照].pdfVIP

中华饮食文化的基本内涵 篇一：中国饮食文化的内涵 中国饮食文化的内涵 尤随炬 药科学院制药工程 08 （1）0803509114 摘要：纵观中国的发展历史，饮食除了满足人类的发展需求 外，在社会，养生 等方面尽体现了其博大精深的文化作用，中国的饮食能有如 此大的魅力，是与其中的文化内涵休戚相关的。 关键词：饮食文化；社会文化；养生文化 中国饮食文化历史悠久，博大精深。它经历了几千年的历史 发展，自原始社会发端以来，一直保持着发展势头，经久不 衰，，成为中华民族引为骄傲的物质文明和精神文明的重要载 体，成为中华民族的优秀文化遗产、世界饮食文化宝库中的一颗 璀璨的明珠。 饮食在社会活动中对政治、文化、军事、宗教、艺术以及民 风民俗等领域所产生的具体影响即为饮食文化的深厚内涵。饮食 被赋予并反映了人的意识、人的思维和人的心理状态。它结合且 融人了历史的、地理的、文学的、艺术的以及教育的、科学的等 精神财富。下面主要从饮食的文化根源、社会文化与养生文化等 方面简要论述了中国饮食文化的内涵。 第 1 页 共 10 页 一、中国饮食文化的根源 中国饮食文化的形成与中国哲学思想发展是密不可分的，中 国饮食文化的渊源是东方古老的阴阳学说及儒家伦理道德观念， 这是一种带有浓厚浪漫色彩的哲学，至今仍在影晌我们的饮食生 活。 [1] 作为儒家代表的孔子对饮食文化的建树颇多，其思想直接 影响并丰富了中国饮食文化的发展民间饮食在中国饮食文化的发 展中也起到了巨大的作用 . 民间饮食的主流是崇尚‘吃’德，崇尚 节俭，既保持着淳朴的意蕴，又善于创新，它们才是中国饮食文 化之根。”人民大众是人类文化的创造者，民间饮食理所当然是 中国烹饪乃至饮食文化发展的力量之源。民间饮食既包括民间菜 肴．特殊烹饪原料，又包括民间烹饪技艺，当然还包括富有民族 和地方特色的风俗习惯及其他精神层面相关的内容。 中国上下五千年的悠久历史，同时也是一部举世无双的中华 民族饮食史，中国有关饮食保健、养生哲学、烹调心得、菜品欣 赏等著作汗牛充栋。从古人的文化遗产中汲取养分，进一步丰 富、发展中国饮食文化是大有裨益的。 二、中国文化的社会功能 中国饮食文化的功能，除了其果腹、营养和医疗功能以外， 还有许多特有的社会功能。 在中国古代饮食内容，礼仪、规模等 方面都有严格的等级礼制，如周代天子食宴要有十二鼎，其他诸 候依次递减．到普通百姓时，连食肉都受到限制；在家庭内．父 子不同席，并且家长的饮食内容要比晚辈丰盛一些；其次，美 第 2 页 共 10 页 食、美器的结合也要体现“札”。因而．中国人只要一进入饮食 活动的氛围就开始别昭穆、分长幼，然后再以“长幼有序”、 “卑尊有等”的原则，按规定秩序相互挟菜、敬酒。 中犀古代的饮品可划为酒和茶两大类，主要用于陶冶性情， 酒在饮品中表现为阳，它刺激人兴奋、发狂，可产生灵感，同 时，也可以捧解忧愁。在徽醉时或大醉后，能让饮者暂忘人间之 忧愁。中屋士人在忧愁和不得志之对，往往是以滔解忧。古人也 往往采用烹茶饮茶的方式来陶冶心性、情操和消闲遣暇，或自煎 自饮或邀客举杯共品．均自得其乐。 聚餐和宴饮往往是中国一切年节活动的最高潮。婚礼上，新 人要喝“合卮”酒．以示感情融洽。除夕、春节、元宵节要吃 “团圆饭”，端午节吃粽子、冬至吃汤圆等，在大家共食、共同 敬神的过程中，调和了人际关系，用饮食来敦睦亲友、邻里，并 通过对菜品的安排、环境 的、气氛的烘托，去敦睦感情，进而推行教化．中国饮食文 化小则可以陶冶身心敦睦沦常，提高人生的性灵格调；丈则可以 收团结 ^ 心、树立纲纪之散。 当然，随着时代的发展，中国饮食文化中也有一些负面因素 值得校正。如过于注重形式，过于讲求排场；饮酒无度等等：这 种非理性的观念，不仅伤身体，而且还影响社会风气。 三、中国饮食的养生文化 第 3 页 共 10 页 人们饮食的根