设备设施清洁消毒维护制度.pdfVIP

精品 word 文档 值得下载 值得拥有 -- 食品加工经营场所及设施设备清洁、 消毒 和维修保养制度 一、加工经营场所 （一）厨房内外环境整洁，上、下水道通畅，地面无积水。废弃 物盛放容器必须密闭，外观整洁；设置能盛装一个餐次垃圾的密闭容 器，并做到班产班请；地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应 保持 清洁和良好的状况；排烟、排气设施无油污沉积、不滴油。 （二）应定期进行除虫灭害工作，防止害虫滋生。除虫灭害工作 不能在食品加工操作时进行，实施对各种食品（包括原料）应有保护 措施。 （三）使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法 进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所 有设备、工具及容器彻底清洗。 （四）发现老鼠、蟑螂及其他有害害虫应及时灭杀。发现鼠洞、 蟑螂滋生穴应立即投药、清理，并用硬质材料进行封堵。操作间及库 房应设立告 50CM 、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板。 （五）三防设施有效：纱门、纱窗或门帘、金属