饭店餐厅食品卫生安全工作考核管理办法.docxVIP

饭店餐厅食品卫生安全工作考核管理办法 为加强饭店食品安全卫生管理，认真学习贯彻《中华人民共和国食品安全法》和《xxxxx》（xxxxx）文件的精神。结合饭店实际，特制定xxxx饭店食品卫生安全工作考核管理办法。 第一条、xxxx饭店食品安全卫生工作管理领导小组 组 长：xxxx 副组长：xxxx xxxx 成 员：xxxx 饭店食品卫生监督员： xxxxxx 办公室设在xxxxxxx 第二条、 主要工作。 （一）定期组织员工进行《中华人民共和国食品安全法》、《xxxxxxxxxxxxx》相关内容的培训学习，做好培训学习记录。 （二）结合饭店实际，定期研究食品卫生安全检查工作，强化现场检查与考核工作，做好工作记录。 （三）做好有关证件的年检工作，如《卫生许可证》、《营业执照》和《健康证》等证件。 （四）根据经营实际，不断完善食品卫生安全制度，制订《食物中毒应急救援预案》并进行演练培训。 （五）做好食品采购、运输、储存、保管、加工制作、销售等卫生安全工作。 （六）采购部、大餐厅、火锅厅、娱乐部、销售部、餐饮库房、行政总厨、员工餐、客务部各设定一名食品卫生监督员，对本部食品卫生进行监管，并做好日常食品安全检查记录。 （七）饭店与部门、部门与相关操作人员签订《食品安全预防食物中毒事故责任书》，层层落实责任。 （八）定期组织品牌菜会、食品安全例会，并做好会议纪要。 （九）整理食品卫生安全