粽子的发展历史.pdfVIP

【精品文档】 粽子的发展历史 端午吃粽子，现在人们只知道这是为了纪念伟大诗人屈原。但据专家考证，粽子 只不过是民间普通食品，最初吃粽子也不固定在端午；说端午食粽是祭屈原，是后人附会 而形成的，仅反映民众的心愿而已。实际上，为了纪念春秋时晋国的介子推而形成民间节 俗的“寒食节”（清明前一天）吃粽子，起源要比端午食粽早。至今，许多地方仍通行清 明前一天与清明食粽的民间风俗。 春秋时期：用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍” ; 用竹筒装米密封烤 熟，称“筒粽”. 东汉末年：草木灰水浸黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟就成广 东碱水粽。 晋代：粽子被正式定为端午节食品。这时包粽子的原料除米外，还添加中药材益 智仁，煮熟的粽子称“益智粽”. 南北朝：出现杂粽。品种增多，米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆，裹成的粽 子还用作交往的礼品。 唐代：粽子用米已“白莹如玉” , 粽的形状出现锥形、菱