企业职工食堂管理制度及应急预案（2020年-2021年）.pdfVIP

企业职工食堂管理制度及应急预案 员工食堂日常工作管理制度 为了推动员工食堂工作的改革，逐步实现规范化管理，进一步提高管理水 平和菜品质量，更好地为员工食堂经营管理工作和员工生活服务，特制定本制 度： 一、原材料采购、验收 1、按计划采购，严禁采购腐烂、变质、超期的食品及食材，防止食物中毒。 采购工作应做到货比三家、品种对路、质量可靠、价格合理、数量适当、购货 及时，努力降低采购成本； 2 、员工食堂大众商品如米、面、油、调料等由员工食堂统一定点采购，鱼、 肉等贵重物品由员工食堂指定物美价廉的正规供货商供； 3、员工食堂蔬菜及其它日常用品到正规供货商或大型市场采购，柴油由正 规公司供应； 4 、保管每日应认真核对员工食堂所有采购物品的品种、数量，全面监督物 品质量，确认无误，验收合格后并在采购单据上签名； 5、财务室应不定期地到仓库检查、监督采购物品的品种、数量与质量，及 时发现、处理在物品采购过程中出现的各种问题； 6、坚持验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，账物相符。每月盘点一 次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的、监督。二、食品储存、加工与供应 1、食品应分类摆放，生熟分开，容易腐烂变质食品在加工前要特别做好冷 藏保鲜工