维生素是一类人的体不能合成.pptVIP

维生素( Vitamin) ■维生素是一类人体不能合成,但又是机 体正常生理代谢所必需,而且功能各异 的微量低分子有机化合物。 维生素具有的共同的特点 ①以本体或前体化合物存在于天然食物中 ②在体内不能合成,必须由食物供给 ③在机体内不提供能量,不参与机体组织的 构成,但在调节物质代谢的过程中却起着 十分重要的作用; ④机体缺乏维生素时,物质代谢将发生障碍, 表现出不同的缺乏症。 维生素的三种命名系统 按发现的历史顺序,以英文字母顺 次命名如维生素A、维生素B、维生素C 维生素D、维生素E等。 按其特有的功能命名,如抗干眼病 维生素、抗癞皮病维生素、抗坏血酸等; 按其化学结构命名,如视黃醇、硫 胺素、核黄素等。 维生素的分类」 按照其溶解性质将其分为脂溶性和水溶 性两大类。 脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、 维生素E、维生素K。 水溶性维生素包括B族维生素(维生素B1、 维生素B2、尼克酸、泛酸、维生素B6、 叶酸、维生素B12、生物素、胆碱和维 生素C。 脂溶性维生素在机体的吸收往往与机体 对脂肪的吸收有关,且排泄效率不高, 摄人过多可在体内蓄积,以至产生有害 影响。 水溶性维生素排泄率高,一般不在体内 蓄积,毒性较低,但超过生理需要量过 多时,可能出现维生素和其他营养素代 谢不正常等不良作用。 类维生素 生物类黄酮、牛磺酸、肉碱、肌醇 辅酶Q等,它们的活性类似维生素, 称类维生素。 维生素的缺乏 人类维生素的缺乏包括原发性和继发性。 原发性缺乏主要是由于食物中供给量不足。 继发性缺乏是由于维生素吸收障碍,破坏分 解增强和生理需要量增加等因素造成。 ■维生素缺乏在体内是个渐进过程:初始 储备量降低,继则有关生化代谢异常、 生理功能改变,然后才是组织病理变化 并出现临床症状和体征。 ■轻度维生素缺乏并不一定出现临床症状, 但可使劳动效率下降,对疾病抵抗力降 低等,称为亚临床缺乏或不足 维生素A (视黄醇,抗干眼病维生素) 理化性质 维生素A又称视黄醇,仅存在于动物 性食物中。 视黃醛是维生素A的主要活性形式。 类胡萝卜素可在体内转为维生素A, 因此被称为维生素A原。