饭店餐厅食品安全卫生责任事故追查制度.docxVIP

饭店餐厅食品安全卫生责任事故追查制度 为加强餐饮业的食品安全卫生管理，贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮业食品卫生管理办法》、《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理的通知》，保障消费者健康。特制定如下制度： 第一条 成立事故追查领导小组 组 长：饭店总经理 副组长：饭店副总经理 党委书记 成 员：考核部经理 工会主席 采购部经理 餐饮部经理 火锅厅经理 行政总厨 考核部工作人员 第二条 事故追查范围及标准 凡发生客人投诉和现场发生食品安全卫生事故，给消费者造成人身伤害及财产损失的统称为事故。 一、接到客人投诉 （一）由于饭菜卫生不合格造成的事故，影响轻微的，要求责任人给客人赔礼道歉，分析原因，扣除当事人效益工资50--100元。给饭店造成经济损失的，由责任人承担相应责任。 （二）由于其他原因的，查清事实，分别处理。 二、发生食物中毒事故 （一）现场发生消费者投诉，观察有食物中毒症状轻微的，逐级上报，保护好现场，采取果断措施救护中毒者。分析原因，扣除责任人效益工资100--200元。给饭店造成经济损失的，由责任人承担。 （二）现场发生消费者投诉，食物中毒症状严重的，经理必须到场按程序上报，保护好现场，启动应急预案，及时抢救中毒者。分析原因，找出直接责任人，扣除责任人效益工资200--300元。给饭店造成经济损失的，由责任人承担。情节严重的依法追究刑事责任。