氨基酸工艺学样本[整理].pdfVIP

资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。 《氨基酸工艺学》教学大纲 一、 课程基本信息 课程代码 课程英文名称 课程性质 选修 课程类别 专业教育 学分数 2 学时数 32 理论学时 32 实验学时 0 上机学时 0 实践学时 0 先修课程 微生物学、 生物化学、 化工原理、 分析化学、 发酵工程、 生物工艺学 后续课程 无 适用专业 生物工程专业 执笔人 审核人 编写日期 06 月 二、 课程性质和目的 氨基酸工艺学是一门新型发酵的技术科学 , 以探讨氨基酸发酵工厂的生产技术为 主要目的。 学习”氨基酸工艺学”的目的是使学生能运用已学过的微生物学、 生物化 学、 化工原理和分析化学等基础知识 , 进一步深化与提高 , 来认识与解决氨基酸发酵 工业生产中的具体问题。 三、 课程教学的基本要求 经过本课程的学习是学生掌握选育氨基酸生产菌的基本原理 , 了解氨基酸代谢与 代谢控制发酵的基本理论、 发酵控制的关键及分离精制氨基酸的一般原理与方法 , 从 而使学生初步具有选育新菌种、 探求新工艺、 新装备和从事氨基酸发酵研究的能力。 四、 课程教学基本内容 1. 绪论 ⑴ 概述 ⑵ 氨基酸发酵的历史与发展动向 ⑶ 中国氨基酸行业存在的问题和解决措施 2. 淀粉水解糖的制备 ⑴ 淀粉的组成及其特性 ⑵ 淀粉水解糖的制备方法 资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。 ⑶ 双酶法制糖工艺 3. 谷氨酸发酵机制 ⑴ 谷氨酸生产菌、 谷氨酸生物合成的调节机制 ⑵ 谷氨酸发酵过程中细胞渗透性的控制 4. 谷氨酸生产菌的特征、 育种及扩大培养 ⑴ 谷氨酸生产菌的主要特征、 国内谷氨酸生产菌及其比较、 谷氨酸生产菌及其 比较、 ⑵ 谷氨酸发酵的代谢控制育种策略、 生物工程新技术育种、 菌种的扩大培养及 种子的质量要求 5. 谷氨酸发酵过程控制 ⑴ 发酵培养基、 培养条件对谷氨酸发酵的影响 ⑵ 发酵过程中主要变化及中间代谢控制 , 泡沫的消除 ⑶ 糖蜜原料强制发酵工艺、 低糖流加工艺及后期补糖工艺 ⑷ 提高发酵产率的主要措施 6. 噬菌体与杂菌的防治 ⑴ 谷氨酸发酵中的噬菌体的污染与防治 ⑵ 杂菌的污染与防治 7. 谷氨酸的提取 ⑴ 概论 ⑵ 谷氨酸发酵液的性质 ⑶ 等电点法提取谷氨酸、 离子交换法提取谷氨酸、 等电点－离子交换法提取谷 氨酸、 深缩连续等电点法提取谷氨酸 ⑷ 谷氨酸发酵液的综合利用 8. 谷氨酸制味精 ⑴ 味精的性质 ⑵ 谷氨酸制味精的工艺流程 ⑶ 谷氨酸的中和与除铁 , 谷氨酸中和液的脱色、 浓缩、 结晶 资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。 ⑷ 味精生产中异常现象及其处理 9. 谷氨酸清洁生产工艺