生物科技行业第四章生物催化剂酶第二章酶E.docVIP

PAGE （生物科技行业）第四章生物催化剂酶第二章酶(E)  第四章生物催化剂—酶 生命的基本特征是新陈代谢，生物体在新陈代谢过程中，几乎所有的化学反应都是在生物催化剂——酶(enzyme)的催化下进行的。可是20世纪80年代发现仍有壹类生物催化剂，称为核酶（ribozyme），它主要作用于RNA的剪接。本章主要介绍酶的有关内容，因为生物体的壹切生命活动都是在酶的催化下平衡协调地进行，临床上许多疾病都和酶的异常密切相关，许多临床常用药物亦是通过影响酶的作用来达到治疗。 酶是生物催化剂 壹、生物催化剂 （壹）酶 酶是由活细胞产生的具有催化功能的蛋白质，它是最主要的生物催化剂。酶所催化的化学反应称为酶促反应。在酶促反应中被酶催化的物质叫底物（substrate，S）；经酶催化所产生的物质叫产物（product，P）；酶所具有的催化能力称为酶的“活性”，如果酶丧失催化能力称为酶失活。 1926年Sumner首次从刀豆中提取脲酶结晶且率先提出酶的化学本质是蛋白质。到目前为止，纯化和结晶的酶已超过2000余种。根据酶的化学组成成分不同，可将其分为单纯酶（simpleenzyme）和结合酶（conjugatedenzyme）俩类。 单纯酶 这类酶的基本组成单位仅为氨基酸，通常只有壹条多肽链。它的催化活性仅仅决定于它的蛋白质结构。如淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等均属于单纯酶。 结合酶 这类酶由蛋