生物科技行业第十一章糖类代谢王镜岩生物化学第三版笔记完美打印版.docVIP

PAGE （生物科技行业）第十一章糖类代谢王镜岩生物化学第三版笔记(完美打印版) 第十壹章糖类代谢 第壹节概述 壹、特点 糖代谢可分为分解和合成俩方面，前者包括酵解和三羧酸循环，后者包括糖的异生、糖原和结构多糖的合成等，中间代谢仍有磷酸戊糖途径、糖醛酸途径等。 糖代谢受神经、激素和酶的调节。同壹生物体内的不同组织，其代谢情况有很大差异。脑组织始终以同壹速度分解糖，心肌和骨骼肌在正常情况下降解速度较低，但当心肌缺氧和骨骼肌痉挛时可达到很高的速度。葡萄糖的合成主要在肝脏进行。不同组织的糖代谢情况反映了它们的不同功能。 二、糖的消化和吸收 （壹）消化 淀粉是动物的主要糖类来源，直链淀粉由300-400个葡萄糖构成，支链淀粉由上千个葡萄糖构成，每24-30个残基中有壹个分支。糖类只有消化成单糖以后才能被吸收。 主要的酶有以下几种： 1.α-淀粉酶 哺乳动物的消化道中较多，是内切酶，随机水解链内α1，4糖苷键，产生α-构型的仍原末端。产物主要是糊精及少量麦芽糖、葡萄糖。最适底物是含5个葡萄糖的寡糖。 2.β-淀粉酶在豆、麦种子中含量较多。是外切酶，作用于非仍原端，水解α-1，4糖苷键，放出β-麦芽糖。水解到分支点则停止，支链淀粉只能水解50%。 3.葡萄糖淀粉酶存在于微生物及哺乳动物消化道内，作用于非仍原端，水解α-1，4糖苷键，放出β-葡萄糖。可水解α-1，6键，但速度慢。链长大