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中山市瑞美食品有限公司 清洗消毒效果验证程序 编 号 WI-QM-30 制定部门 品管部 版本/版次 A0 页 次 Page PAGE 1 of 3 制定： 审核： 批准： 发行日期：2014-03-01 清洗消毒效果验证程序 1??目的保证清洗消毒效果，以确保食品卫生的安全。2??适用范围适用于对加工人员手，食品接触器具和生产环境的微生物检测以及对生产过程微生物污染水平的分析、检测和加工前清洁消毒的评价。3??职责品管部检验组微生物检验员负责检测验证。4??工作程序4.1 培养基和检测用具的准备：4.1.1 无菌水稀释液 4.1.2培养基：营养琼脂、乳糖胆盐发酵培养基4.1.3 无菌棉签：医用棉签经121℃，30min杀菌后备用。4.1.5 试子棒：约150mm长，一端缠吸水棉头，无菌包装。4.1.6用具：平皿（直径90mm），无菌取样袋，吸管（1ml、10ml）.4.1.7 剪刀、洒精棉4.2采样及检验方法A1 室内空气微生物采样及检验方法A1.1 样品采集平板沉降法采样：将营养琼脂平板（直径为9cm）置于采样点，打开平板盖，使平板在空气中暴露5min，盖上平板盖。A1.2细菌培养将采样平板置于37℃培养48h观察结果，计算平板上细菌菌落数。A1.3 菌落计算? ?? ?? ?? ?? ?? ?? 50000×N空气中细菌