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车间员工卫生知识培训 目录 人员卫生(概述) 二、人员卫生控制 (1)、人员卫生控制(疾病控制) 2v人卫生数(个人南油卫生) 四、卫生管理文件  人员卫生(概述) ◆人体带有大量的真菌、细菌、病毒,人体内外是微 生物的最适居所。对食品存在卫生风险。 ◆人体正常新陈代谢所产生的毛发、皮屑等对食品而 言是一种异物风险 在食品生产过程中,污染可能随着不正确的操作, 通过人手/器具扩散  练习一配对排列游戏 根据你的知识与经验你认为下面左列这些人 体部位的细菌数量是多少?请将下列两组连 线配对。  人员卫生控制 1.疾病控制 2.个人清洁卫生  (1)人员卫生控制-疾病控制 经体检或监督人员观察发现,凡患有或可能 患有有碍食品生产卫生的人员不得进入 a.霍乱 b.肝炎 C.伤寒热 d.痢疾 肺结核 结膜炎 暴 露性伤口 h.化脓性或渗出性、脱屑性皮肤病  图片对比 ●如果你在生产区域工作,则不允许 ●如图所示,伤口要用绷带覆盖好后 有裸露的伤口,应该将伤口妥当地 再戴上手套作妥当保护。若只用绷带 封盖 覆盖伤口,则不能有效防止来自伤口 或绷带的污物。  二(2)人员卫生控制-个人清洁卫生 1.进入生产车间前,必须穿戴好整洁的工作服、工作帽、工 作鞋靴。工作服应盖住外衣,头发不得露出帽外,必要时 需戴