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潮汕美食文化PPT;狮头鹅----大只雅? 狮头鹅汕头市澄海区名产，个头大，体态优雅，肉质鲜美。俗语以此喻高大健美之人 猪肠胀糯米?猪肠胀糯米即糯米香肠，潮汕有名小吃。 用糯米和各种馅料塞入猪肠制作而成， 皮薄馅饱，圆鼓鼓的。俗语以其外形喻 某人衣着太过紧束身肢。 苏南薄饼—嘴甜舌滑 苏南薄饼汕头市澄海区名产小吃，以入口即化，酥香可口为上品。以此喻某人能言善道，善于吹捧。 ; 各类粿品 在潮汕的小吃中，有各种各样的粿品，如香脆的韭菜粿，晶莹的无米粿，甜蜜的豆沙粿，富有野趣的鼠曲粿等 豆沙粿 食于每年的农历七月间。在这个 时候，早稻归仓，花生晒干，晚秧插完，于是农 家主妇便用新米、新花生来制作“豆沙粿”。豆沙 粿”的形状，由巧手的家庭主妇随意捏造，有像 一弯新月的， 有像平底船的，有像玉兔、石榴 的......形状一般很小，只比火柴盒略大一点。 韭菜粿 软滑鲜嫩，香浓无比。在油 锅中煎一下，味道更佳。它的制法是将开 水冲进生粉搅匀成皮，韭菜、香菇、虾米 做馅。馃皮包馅捏成扁圆形，蒸15分钟即成 ;潮汕俗语所反映出来的潮人饮食偏好 俗话说“萝卜白菜各有所爱”，“一方水土养一方人”。人类的食物的选择不仅取决于其个人的机体特征、时代条件、周围的自然环境等，而且更取决于其文化特点。不同的文化，对食物有不同的标准和消费方式。地处海滨的潮汕人对于食物更是有自己的一方见解和偏好。 年夜尖头冬节乌 尖头：江海交汇处的一种鱼。乌：乌鱼。冬节： 冬至。在冬节至年关，此两种鱼最肥美。乌鱼 是潮汕人较喜欢食用，也是比较值钱的一种淡 水鱼，在潮汕俗语中有广泛的???映。与之相关 的俗语还有“寒乌热鲈”（冬天的乌鱼、夏天的 鲈鱼最为肥美），“乌鱼鳃，唔甘分厝边”（乌鱼味美，就连不能吃的 鱼鳃都不与别人），到了六月，乌鱼不当令了，但这时苦瓜、勒鱼开 始新鲜上市，于是又有“六月乌鱼存个嘴，苦瓜上市勒鱼肥”一谚。; 霜降，橄榄落瓮 霜降时，橄榄成熟可以收获。要用瓮来装是因为橄 榄见风就起皱，需装入瓮中密封保存才长久。 三四桃李柰，七八犹甘柿 三、四月桃、李、柰成熟，七、八月份犹甘和柿子当令。 立冬蔗食病痛 立冬的甘蔗已经成熟，吃了不上火。 夜昏东，眠起北，赤鬃鱼，鲜薄壳 晚刮东风，早刮北风，正是赤鬃鱼和短齿贻贝当令的季节。薄壳为潮 汕特产，生长在江河的入海口，六月天的时候，生长得最为饱满，故 有“六月薄壳—假大头”一说。;潮汕美食的来源; 鼠粬粿 潮汕农村的主妇春节前多喜做鼠粬粿，且一次做很多，因为鼠粬 粿不易变质，可以一直吃到元宵。鼠粬是一种野草，亦称鼠耳草、佛 耳草、米曲 草、茸母等。它浑身毛绒绒，茎叶嫩小，顶端偶尔结几个 小花蕾。《本草纲目》载:“原野间甚多......茎叶柔软，叶长寸许，白茸 如鼠耳之毛，