动物性食的物营养价值.pptVIP

食物的营养价值 shiyamin 以植物性食物为主de优缺点 植物性食物特点是含多不饱和脂肪酸较丰富 不饱和脂肪酸有利于血脂的运输(能防止胆固醇在血管壁 上的沉积和心、血管系统的健康。 3、植物性食物还含有丰富的食物纤维,能促进肠蠕动、减 少肠癌的发病率 4、植物性食物富含维生素和叶绿素,是人体不可缺少的营 养素 5、植物性食物富含一些无机元素如:钾、钠、锌等 6、缺点是膳食质量不髙,缺少足够的蛋白质和脂肪 动物性食物弥补了植物性食物的缺憾 1、物性食物的蛋白质含量高,(必需氨基酸齐全) 而且约有90%都会被人体吸收 2、富含BPA(二十碳五烯酸)DHA(二十二碳六烯酸) 3、有丰富的维生素A及D,特别是鱼的肝脏含量最多 4、鱼类含有水溶性的维生素B6、B1、烟碱酸及生物素 5、含有丰富的胶原蛋白 6、含有丰富的抗体成分 7、含有丰富的人体生物活动所需的活性物质 8、含有丰富的酶类及激素,可调节人体生命活动 市场上常见的动物制品 蛋类 水产类 畜禽类 奶制品 :畜禽肉制品 已 片圆园 畜禽肉制品营养价值 1、肉类可分为畜肉和禽肉两种,前者包括 猪肉、牛肉、羊肉和兔肉等,后者包括鸡 肉、鸭肉和鹅肉等 2、肉类食物中含有丰富的脂肪、蛋白质、矿 物质和维生素,碳水化合物较植物性食物 少,不含植物纤维素。 3、肉的组分有明显的变化 不仅取决于肥肉与瘦肉的相对数量,也 因动物种类