民族传统奶酪 奶皮子（乌乳穆）生产工艺规范编制说明.docVIP

PAGE 2 民族传统奶酪 奶皮子（乌乳穆）生产工艺规范 编制说明 标准起草组 民族传统奶酪 奶皮子（乌乳穆）生产工艺规范 编制说明 一、工作简况 （一）任务来源 为贯彻《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见 》和《内蒙古自治区人民政府办公厅关于推动全区民族传统奶制品产业发展若干措施的通知》的精神,根据《推动民族传统奶制品产业发展专项行动方案》的要求，编制了《民族传统奶酪 奶皮子（乌乳穆）生产工艺规范》。根据《中华人民共和国标准化法》和有关法规、规章的规定，由 提出，由 归口。 （二）起草单位、主要起草人 起草单位： 主要起草人： 二、制定标准的意义和必要性 民族传统奶制品的历史起源悠久，文化底蕴深厚，它是草原儿女辛勤的劳动结晶，是代代相传的古老技艺，是草原人民生产生活离不开的必需品。其营养价值高、种类丰富，牛奶加工以奶豆腐、奶皮子、奶嚼克、黄油、奶渣子、奶酒为主要产品。全盟13个旗县市（区）的牧民几乎家家户户都会使用传统工艺制作奶食品，加工生产可谓是遍地开花。而随着时代的发展，民族奶制品开始走出草原，走向大众。工业科技的日新月异为行业发展带来了新契机，与传统牧民家庭作坊式生产并存的规模化、工业化、标准化生产逐步发展壮大，多样化“专精特新”的民族奶制品开始涌入大众视线，迎合现代人的口感，更全面地满足着大众的需求。 为推动民族传统奶制品产业发展，内蒙古自治区市场监督