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白案间卫生制度.docx

白案间卫生制度.docx

    精品文档白案间卫生制度一食堂加工操作间工作人员应注意个人卫生穿戴整洁工作衣帽持证上岗二加工操作间应有良好的供水系统与排水系统污水必须迅速排除三地面天花板墙壁门窗应坚固美观所有孔洞缝隙应予填实密封并保持整洁以免蟑螂老鼠躲藏或出入四排油烟机的油垢应定时清理所排出的污油应及时处理五食物应在工作台上料理操作并将生熟食物分开处理刀和案板工具及抹布等必须保持整洁六食物应保持新鲜清洁卫生洗净后分类存放于有盖容器或冰箱内要确实做到勿将食物暴露在生活常温中太久七凡易腐败食品应贮存以下冷藏容器内生熟食物分开贮存八调

    精品文档 白案间卫生制度 一、食堂加工操作间工作人员应注意个人卫生，穿戴整 洁工作衣帽，持证上岗。 二、加工操作间应有良好的供水系统与排水系统，污水 必须迅速排除。 三、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝 隙应予填实密封并保持整洁，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。 四、排油烟机的油垢应定时清理，所排出的污油，应及 时处理。 五、食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开 处理。刀和案板工具及抹布等，必须保持整洁。 六、食物应保持新鲜、清洁、卫生，洗净后分类

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