品管质检员上岗培训.pptVIP

品管员/质检员 上岗培训 最会 东海钓夫 训是为了共同提高 前 人们有权利期望所食用的食品是安全的和适宜的 安全性:当根据食品的用途进行烹调或食用时食品不 对消费者带来损害的保证 适宜性:根据食品的预期用途食品可以被人们接受的 保证。 GAC《食品卫生通则》 质量蜜金 但食源性疾病和食源性伤善却屡屡发生 链接 量安 角色定位 品管员的主要工作 合理的工作流程 位对品管员的要求 现场管理 不良的来源—变异 目 防止不良品的要素 如何解决问题 现场管理的几条法则 基本知识与技能 标准知识 录 主要标准、文件(管理基础) 食品微生物常识 生消毒基本知识 关于5S管理 介绍 HACCP知识 不出中里生注册和国内市场QS认证 BRC标准 过敏原知识 第三章基本知识与技能 第五节关于5S管理 又称区域管理法(定置管理法) 5S介绍 5S是源自日本的一种家庭物品管理方式,针对室内物品的布置提出 了整理、整顿2个S。后来有企业将其引进内部管理运作,随着管理的 需求及水准的提升,又增加其余3个S,形成了企业今天广泛推行的5S 活动 5S包括:整理(SEIR)、整顿(SE|TON)、清扫( SEISO) 清洁(SE| KETSU)、素养(SH| TSUKE) 5S“为日语英文拼音的第一个字母。 第三章基本知识与技能 第五节关于5S管理 2、推行5S的背景 不良的工厂现场:工厂门口的马路坑坑