试析绿色饭店经营管理的主要问题和策略.docVIP

提纲 题目：试析绿色饭店经营管理的主要问题和策略 一、绿色饭店的发展现状 1、许多饭店社会责任意识开始形成 2、生产绿色产品已成为部分饭店的宗旨 3、一些饭店已按环境标准实行清洁生产 4、我国环境标志进入实施阶段 5、经营技术绿色化成为越来越多饭店的选择 二、我国饭店经营绿色化方面存在的问题 1、饭店经营目标尚停留在刺激消费、追求消费数量增加的阶段 2、资源保护尚未成为各类企业的经营原则 3、绿色产品尚未成为饭店的首选产品 4、环境标志制度尚未引起大多数饭店的重视 5、在饭店经营手段上尚未引进绿色思维方式 6、环境成本概念尚未被绝大多数饭店所接受 三、我国饭店发展的应对策略 1、努力树立员工绿色价值观 2、大量采用各种绿色技术 3、确保产品使用的安全、卫生和方便 4、成立饭店绿色标志评定委员会 5、有效开展绿色运营 6、全面推行饭店环境管理 试析绿色饭店经营管理的主要问题和策略 内容摘要：本文从绿色饭店的经营现状入手，提出了绿色饭店在经营管理过程中还存在着问题。尽管我国饭店绿色化经营已取得良好的开端，有了一定的发展，但是饭店绿色化经营尚不具备经营意识，经营观念和经营手段还不成熟，有待进一不提高和完善，从而提出了解决问题的管理策略。揭示了绿色饭店建设对环境的影响，设备运行对环境的影响，以及饭店物资消耗越来越严重等一系列急待解决的问题，提倡饭店走可持续发展的道路，呼吁绿色饭店从业人员提高环保意识，有效开展绿色行动，认真落实各项节能措施，积极推广绿色服务，引导宾客参与，共同开展环境保护活动。 关键词：绿色饭店 经营问题 管理策略 随着全球生态环境的日益恶化，保护环境，倡导绿色消费日益受到人们的关注。长期以来，饭店业一直挂着“无烟产业”的绿色牌子，事实上，在饭店业的发展过程中也存在着可观的浪费，每天产生许多一次性消耗品，倒掉大量的食物，成为生产“生活垃圾”的大户。基于现代环境，能源，人口等世界性的问题进一步恶化，考虑到社会和顾客的长期利益，饭店将逐步走上一条可持续发展的道路。本文仅就绿色饭店经营的现状、存在的问题和管理策略进行分析。 一、绿色饭店的含义 绿色并非指实物的颜色，而是指人类生存环境的必须。在浙江省地方标准中，对绿色饭店的定义是：绿色饭店是指运用环保，健康，安全理念，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店，其核心是为顾客提供舒适，安全，有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，并且在生产经营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。 二、绿色饭店的发展现状 （一）许多饭店社会责任意识开始形成 随着经营观念在我国逐步推广,饭店日益认识到，作为社会的一分子，饭店应当承担社会责任。例如，1999年4月28日，杭州之江度假村、浙江世贸中心大饭店等14家饭店联合发出了“创建绿色饭店，倡导绿色消费”的倡议，引起了浙江数十家饭店的热烈响应，“绿色”一下子成了杭州饭店的热门话题。率先响应“创绿”活动的饭店代表表示：我们并不吝惜投入，只是希望减少浪费，让有限的资源发挥最大的效用；饭店无意限制客人的行为，只是希望与客人共同致力于环境改善，并获得整洁美好的“绿色”感受；绿色消费将成为21世纪的消费主流，加入绿色消费者队伍是一种高尚的行为、符合现代文明的要求。 （二）生产绿色产品已成为部分饭店的宗旨 不少饭店在客房内放了这样的卡片，“如果你不需要更换被单，请把卡片放到你的枕头上”，大多数住一天以上的境外客人都做到了，而内地客人很少能做到，这可能有两个原因，一是忘了放，二是认为被单应该每天一换。这些客人可能会这样想：我付了钱，不管我住多少天，一次性用品每天应该换，床单、毛巾每天也得换，你们推行“绿色”还不是图个省钱？一位饭店老总对此表示，绿色经营客观上可能是省了钱，但这不是主要目的，我们只是希望减少浪费，让有限的资源发挥更大的作用。有些更换其实是完全没有必要的，比如毛巾，重复使用可能比一次一换更卫生，床单睡了一天两天后没弄脏，不换可能对客人来说更舒适。更重要的是节省了电，节约了水，减少了洗涤剂的使用，保护了环境，在消费过程中体现出了绿色消费的精神。饭店应把客人视为环保的合作伙伴，员工应向客人宣传饭店的环保计划和倡议，为客人提供绿色产品和服务，让客人认识它、了解它，并购买它。国外的大部分及国内上海、北京、广州等地的部分大饭店已经实施绿色经营，客房内不设一次性牙刷、一次性浴液等。一些饭店还逐步推广使用绿色客房，设计规划饭店时考虑房屋建筑材料使用绿色建材，装饰材料考虑有无环境污染。客房使用绿色用品，如天然纤维、棉、麻织品的用品，绿色小冰箱，节能灯等。 （三） 一些饭店已按环境标准实行清洁生产 近年来，我国许多饭店逐渐重视按环境标准实行清洁生产，有的已取得较好效果。例如，杭州之江度假村在省计经委能源监测中心的帮助下