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2018 2018 社区生鲜调研报告 社区生鲜调研报告 Community Store Fresh Food Operation Research Community Store Fresh Food Operation Research 中国连锁经营协会 第三只眼看零售 联合 布 n 中国连锁经营协会 第三只眼看零售 联合 布 n 2018社区生鲜调研报告 2018社区生鲜调研报告 2018 Community Store Fresh Food Operation Research 2018 Community Store Fresh Food Operation Research 目录 目录 Contents Contents 02 前言 02 前言 05 社区生鲜进化史 05 社区生鲜进化史 09 社区生鲜“画像” 09 社区生鲜“画像” 13 社区生鲜当前阶段 13 社区生鲜当前阶段 15 盈利“U”型曲线 15 盈利“U”型曲线 17 到 店VS到家 17 到 店VS到家 24 升级方向 24 升级方向 28 他山之石 28 他山之石 32 访谈者语录 32 访谈者语录 1 1 2018社区生鲜调研报告 2018社区生鲜调研报告 2018 Comm nity Store Fresh Food Operation Research 2018 Comm nity Store Fresh Food Operation Research 前言 前言 PREFACE PREFACE 社 区生鲜是近年来颇受业界关注的零售业态。因其立足社 区、贴 社 区生鲜是近年来颇受业界关注的零售业态。因其立足社 区、贴 近顾客 ，再加上生鲜品类复购率高、市场容量大 ，使得无论是资 近顾客 ，再加上生鲜品类复购率高、市场容量大 ，使得无论是资 本层面 ，还是产业层面 ，都看好这一业态的前景。生鲜传奇、钱 本层面 ，还是产业层面 ，都看好这一业态的前景。生鲜传奇、钱 大妈、谊品生鲜 ，这几个 “网红”品牌助涨了社 区生鲜的热度。 大妈、谊品生鲜 ，这几个 “网红”品牌助涨了社 区生鲜的热度。 另一方面 ，在线上线下一体化时代 ，类似每 日优鲜、朴朴超市等 另一方面 ，在线上线下一体化时代 ，类似每 日优鲜、朴朴超市等 “以仓为店”的前置仓模式加剧了业界关于社 区生鲜模式的探讨 “以仓为店”的前置仓模式加剧了业界关于社 区生鲜模式的探讨 与争议。 与争议。 在企业实际经营层面 ，由于社 区生鲜低毛利、低客单、高租金、 在企业实际经营层面 ，由于社 区生鲜低毛利、低客单、高租金、 高用工成本以及专业的生鲜人才储备不足等因素 ，社 区生鲜普遍 高用工成本以及专业的生鲜人才储备不足等因素 ，社 区生鲜普遍 盈利状况不容乐观。因此 ，甚至有观点认为 ，社 区生鲜模式是不 盈利状况不容乐观。因此 ，甚至有观点认为 ，社 区生鲜模式是不 成立的 ，跑不通的。 成立的 ，跑不通的。 那么 ，中国社 区生鲜经营现状到底是怎么样的 ？国外有哪些成功 那么 ，中国社 区生鲜经营现状到底是怎么样的 ？国外有哪些成功 经验可以借鉴 ？业界主流声音对社区生鲜是怎么看的 ？ 经验可以借鉴 ？业界主流声音对社区生鲜是怎么看的 ？ 在这样的背景下