2019年餐厅主管一周工作总结.pdfVIP

餐厅主管一周工作总结 导语：加强现场监督，强化走动管理，是我们的工作，下面是 整理的范文，欢迎查阅！ 一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务 品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现， XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以 下工作： 1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实 际运作状况，编写了 《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、 《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操 作规范》等。统一了各部门的服务标准， 为各部门培训、 检查、监督、 考核确立了标准和依据， 规范了员工服务操作。 同时根据贵宾房的服 务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间 服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源 节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。 2 、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班 期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场， 百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出 现的问题给予及时的纠正和提示，