培智学校烹饪课——《葱香千层饼》教案.docVIP

启智学校 2015 学年（一） 烹饪 学科教案 授课教师 授课班 级 实训班 授课时间 2017.3.13 课题 葱香千层饼 使用 教材 自编 课时 安排 两节课 学情分析 本班共有五名智障学生，其中三人烹饪技能较佳，动手能力较好，能独自完成自己的任务，另两人动手能力较弱，需要全 程讲解和辅助。 1、 观察成品菜，学做葱香千层饼 目标 2、 在制作葱香千层饼过程中体验劳动的快乐和成功的喜悦，知道做菜也是一门艺术。 教学重点 学做葱香千层饼 教学难点 学做葱香千层饼 使用教具 面粉，油，水，葱，盐，鸡蛋 教 学 过 程 教学意图 教师活动 学生活动 一、 创设情境，提问揭题 出示图片（葱香千层饼）询问学生：同学们， 图片导入激发学 这是什么啊？ 学生品尝 生的兴趣，调动 生：葱香千层饼 学生的积极性。 师：你喜欢吃吗？ 生：喜欢 师：那你知道他怎么做吗？ 生：不知道 师：很简单的，今天我们就一起来学习如何做 葱香千层饼吧！ 二、 制作过程： 1. 取面粉 150 克。 分 步 演 示 ， 更 详 2. 加入一个鸡蛋。 细，更清晰。 3. 再加入适量水，和成软硬适中的面团，醒 10 分钟左右。 4. 小葱切碎。 5. 将面团擀成约 2mm 厚的大面 饼。 6. 撒上油、盐、小葱。 7. 卷起面 饼。 8. 将卷好的面 饼 分为三份，并卷起来。 学生观察老师的动作 9. 再将卷好的面团擀成约 2mm 的面 饼。 10. 锅里加油。待油稍热后放入面 饼，烙 至两 面金黄。 三、 学生动手实践 培养学生的劳动观 学生动手制作葱香千层饼，教师从旁帮助。 学生制作葱香千层饼 念、动手能力，让 学生体会到品尝自 己劳动成果的喜悦 四、 品尝劳动成果 学生自己品尝劳动成果。 学生品尝劳动成果，享受劳动的喜悦 心情。 板书设计 葱香千层饼 作业 回家做葱香千层饼给家长吃 效果分析 学生参与程度 目标完成程度 整体状况 一般 一般 一般 课后 反思