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含乳饮料及植物蛋白饮料生产许可证审查细则 一、 发证产品范围 实施食品生产许可证管理的含乳饮料及植物蛋白饮料产品包括以鲜乳 或乳制品（经发酵或未经发酵）为主要原料，经调配、均质、灌装、杀菌（或 杀菌、灌装）等工序加工而成的含乳饮料和以蛋白质含量较高的植物果实、 种子或核果类、坚果类的果仁等为原料，经处理、制浆、调配、均质、灌装、 杀菌（或杀菌、灌装）等工序加工而成的植物蛋白饮料广品。 二、 基本生产流程和关键控制环节 （一）基本生产流程。 含乳饮料 乳（复原乳）7调配7均质7杀菌灌装（灌装杀菌）7成品 杀菌冷却水+辅料 $ $ 发酵r均质r调配r均质r杀菌灌装（灌装杀菌）r成品 注：活性乳酸菌饮料无最后一步杀菌过程。 植物蛋白饮料 水 水磷料 $ $ 原料r预处理r制浆r过滤脱气r调配r均质r杀菌灌装（或灌装 杀 菌）7成品 （二）关键控制环节。 原辅材料、包装材料的质量控制；生产车间，尤其是配料和灌装车间的卫生 管理控制；水处理工序的管理控制；管道设备的清洗消毒；配料计量；杀菌 工序的控制；瓶及盖的清洗消毒；操作人员的卫生管理。 （三）容易出现的质量安全问题。 设备、环境、原辅材料、包装材料、水处理工序、人员等环节的管理控制不 到位，易造成化学和生物污染，而使产品的卫生指标等不合格；原料质量及 配料控制等环节易造成蛋白质不达标、食品添加剂超范围和超量使用。 三、 必备的生产资源