兰大《护理营养学》16春平时作业2.docVIP

《护理营养学》16春平时作业２ 一、单选题(共 10　道试题,共 40 分。) １． 蛋白质生物学价值的高低主要取决于 . 各种氨基酸的含量与比值 ．　各种必需与非必需氨基酸的含量与比值 ． 各种必需氨基酸的含量与比值 ． 各种非必需氨基酸的含量与比值 .　限制氨基酸的含量与比值 正确答案： ２. 　吸收氮 ．　摄入氮-(粪氮－粪内源氮） . 吸收氮－（尿氮-尿内源氮) . 机体不摄入蛋白质时尿中所含氮 . 机体不摄入蛋白质时粪便中所含氮 .　粪氮＋尿氮 正确答案: 3. 有关营养调查,正确的是 . 营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面 . 常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法 .　询问法又称为24小时回顾法 . 以称重法进行膳食调查比较准确 . 以上都对 正确答案： 4. 在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为 . 赖氨酸 . 亮氨酸 . 色氨酸 ．　胱氨酸 .　丝氨酸 正确答案: 5. 可引起神经缺陷、心血管异常、骨骼形或尿道异常 . 叶酸缺乏 . 维生素缺乏 ． 维生素K缺乏 .　维生素６缺乏 ． 维生素缺乏 正确答案： 6.　 河豚毒素首先作用于 ． 运动神经 ． 感觉神经 .　呼吸中枢 . 肝脏 . 肾脏 正确答案: 7． 亚硝酸钠加入肉制品内的作用是 . 防氧化 . 着色 .　增味 . 发色 . 防霉变 正确答案: 8．　 副溶血性弧菌最适生